PostgreSQL 允許使用者定義的函式除了 SQL 和 C 之外，還可以用其他語言編寫。這些其他語言通常被稱為過程語言（PL）。對於用過程語言編寫的函式，資料庫伺服器本身並不知道如何解釋函式的原始碼。相反，這項任務被交給一個知道該語言細節的特殊處理程式。處理程式可以自己完成所有解析、語法分析、執行等工作，也可以充當“粘合劑”，在 PostgreSQL 和現有程式語言實現之間進行連線。處理程式本身是一個 C 語言函式，被編譯成共享物件，並按需載入，就像任何其他 C 函式一樣。

在標準的 PostgreSQL 發行版中，目前有四種過程語言可用：PL/pgSQL（第 41 章）、PL/Tcl（第 42 章）、PL/Perl（第 43 章）和PL/Python（PL/Python）。核心發行版之外還有其他過程語言可用。附錄 H 提供了查詢它們的資訊。此外，使用者還可以定義其他語言；開發新過程語言的基礎知識在第 57 章 中有所介紹。